1、洗蚌肉和洗田螺肉是壹樣的，除要用清水反復的揉洗外，還要放在滾水中過壹下，然後再洗，這樣才幹凈。不然肉上的沙土顆粒，會打傷自己的身子的。
2、烹制河蚌之前壹定要反復清洗幾次，可以在水裏放入少許鹽，這樣可以使河蚌將臟東西吐出，不要浸泡太久，壹般1-2個小時就可以了，否則會導致河蚌變瘦，從而影響肥嫩的口感。
3、河蚌做豆腐湯最好，河蚌肉質的鮮味與豆腐軟綿的口感完美的結合。
1、先將河蚌、豆腐、冬筍、白菜、鹽、姜、料酒都準備好，然後將河蚌剖開，再去掉內臟，用鹽捏壹下河蚌肉，清洗幹凈待用。
2、豆腐切成塊狀，水倒入鍋裏燒開後放入豆腐，放入河蚌肉。將冬筍也放入鍋裏焯壹會，然後將這些食材撈出放入砂鍋中，再放入姜片。
3、將水倒入鍋裏，大火燒開後轉成小火慢慢燉煮，大概燉煮半小時，就可以放入白菜煮3分鐘左右放入鹽，撒些白胡椒粉就完成了。
4、河蚌的營養價值很高，對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。河蚌可燒、烹、燉、煮，做成各種美食供人們享用。蚌肉性寒，感冒風寒者忌食，脾胃虛寒、腹瀉便搪之人也忌食。