食材：牛腩肉壹斤，板栗200克，胡蘿蔔1根，青椒1個，生姜壹塊，幹辣椒花椒粒適量，八角壹個，豆瓣醬壹勺，料酒半碗，山楂片3片，鹽適量，食用油適量
做法：
買回來的牛腩放清水中浸泡1小時，中途換水3~4次，直到沒有血水撈出。起鍋加入清水，牛腩冷水入鍋，大火煮開撇去浮沫，撈出沖洗幹凈備用。
牛肉放不燙手時，切塊看用，大小根據喜好來定。
起鍋燒熱，倒入適量菜籽油燒熱，放入牛肉煸炒壹會兒，放入八角，幹辣椒，花椒，姜片炒出香味，加入料酒翻炒2分鐘
然後放入適量豆瓣醬炒出紅油色，吃辣的可加辣椒粉壹起翻炒
沿鍋邊放入足量多的熱水，放入山楂片，大火煮開轉小火燉煮四十分鐘
燉牛肉的時間訴板栗去殼，胡蘿蔔切滾刀塊，青椒段備用。
時間到了，牛肉熟透，軟爛，放入板栗胡蘿蔔再燒至20分鐘，胡蘿蔔熟了即可。如果覺得板栗硬不軟，可以提前壹些時間放入，個人喜歡恰到好處熟度，有點硬硬的口感好吃。
最後嘗下鹹淡加鹽調味，收下汁，放上青椒拌勻即可出鍋。
砂鍋預熱壹下，將燒好的板栗牛腩倒入砂鍋中，熱乎乎地上桌開吃吧！壹道鹹香微甜的板栗燒牛肉就做完成了，酥爛醇香、粉糯筋道，操作簡單易學，喜歡的試試吧！
這道板栗燒牛肉，牛肉軟爛醇香，板栗粉糯香甜，是壹道非常不錯的家常美食。天冷了，為了孩子身體強壯，少生病，可以多吃牛肉。
烹飪小貼士：
牛腩焯水的時候要冷水下鍋，這樣才能煮出牛腩中的血水，達到去腥的效果。
燒牛腩時可以加入山楂片，可以讓牛腩肉熟的快，縮短燒制時間。
燉牛腩時加熱水，壹次性加足水量，中途不開鍋，小火慢燉，這樣牛肉才軟爛。