生腌蝦(縫蝦、皮皮蝦)
配料:15狗尾草蝦。
材料:蒜末25g，姜末15g，高湯15ml，辣椒醬5g，醬油15ml，醋20ml，香菜20g，鹽壹茶匙，雞精壹茶匙。
練習:
1，蝦切三段，洗凈，放入盆中，加鹽調味殺菌，攪拌5分鐘；將除香菜外的其余食材在另壹盆中混合攪拌制成淋浴汁，用保鮮膜密封後放入冰箱。
2、30分鐘後，全部取出，將蝦的鹽水擠出，放入汁液，再次攪拌均勻，放入冰箱再次腌制。時間根據個人飲食習慣決定。如果不習慣吃得太生，最好放久壹點。拿出來的時候撒上香菜。
生鹹蟹
配料:螃蟹(最好來自渤海灣)
輔料:碘鹽、八角、花椒、蔥(蔥也可以)、姜、糖、白酒。
練習:
1首先要說明的是，螃蟹必須是活的，死螃蟹絕對不能這樣吃。(千萬不要用清水洗腌制的螃蟹)
2、找壹個瓷盆(根據螃蟹的數量找壹個合適的盆)，盆裏放鹽，(鹽的量要根據水量放，以水達到飽和最合適)，註意水最好用開水。
3.將花椒、蔥、姜、八角、白酒(少許)、白糖(少許)放入盆中，然後用筷子朝壹個方向攪拌，直至水底無鹽。用筷子沾點鹽水，用舌頭嘗壹嘗，有麻木感和鹹味就OK了。
4.把沒洗的螃蟹放進鹽水裏，剩下的就要等了。壹般腌制24小時就可以吃了。