首推市區的恰合鄉大盤雞。這裏的大盤雞選用當地土雞作為主材料，配以多種中草藥和香料慢火燉制，口感鮮美，湯汁濃郁。與其他地方不同的是，恰合鄉大盤雞還會加入獨特的西域風味，讓人有壹種穿越時空的感覺。
其次，吐魯番市南郊的天池大盤雞也是讓人贊不絕口。這家店的大盤雞選用山雞燉制，同時添加了壹些當地特產，比如若羌大棗和當歸，讓它與眾不同。鮮嫩的山雞肉加上入口即化的大棗，讓人仿佛置身在壹片楓葉紅的氛圍中。
最後，則是聞名遐邇的吐魯番百年老店—賽裏木大盤雞。這裏的大盤雞，不僅選用當地土雞，而且會腌制24小時以上，讓肉質更加鮮美。同時采用多種香料和孜然調味，讓食客們吃完後忍不住贊嘆：這才是真正的大盤雞！
吐魯番雖然氣候幹燥，但這並不妨礙它成為美食之都。來到這裏，不妨品嘗壹下當地特色的大盤雞，讓妳的味蕾在這裏遇見別樣的驚喜。