臘肉不直接吃，需要烹調後再食用。
臘肉是豬肉經過腌制，再熏制或者烘烤制成的壹種加工肉類，經過加工，豬肉延長了食用期限，也改變了口感，臘肉本質上仍然是生肉，不可以直接食用，通常是加熱後食用，臘肉風味獨特，可以用炒、燒、蒸、煮、燉、煨等各式各樣的烹飪方式進行制作後食用。
也就是說買回來的袋裝臘肉在開封之後首先要清洗幹凈，隨後可以切塊和部分菜類炒著吃，比如芹菜等。臘肉是需要經過高溫處理之後，才可以進食的，同時食用的時候，不可以壹次性攝入過多。
選購臘肉的註意事項
優質的臘肉，色澤鮮明，表面有光澤度。瘦肉的顏色呈暗紅色，切開後呈鮮紅色。脂肪有半透明的感覺，呈乳白色的樣子。若是臘月看起來暗淡無光，並且在犄角旮旯處有黴點，擦幹後還有黴味的，最好不要買。
品質好的臘肉，肉質比較幹爽，用手指按壹下，手感結實而又彈性。註意按的時候不黏手，表面幹爽無鹽霜的才是優質的臘肉。若是肉質松松垮垮，按下去半天不回彈，而且有黏手的感覺。說明這臘肉品質很差，最好不要買。