此菜選料嚴謹，制作精細。是選用秋季上市的肥嫩公鴨，經腌、熏、蒸、炸四道工序制成。在四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙熏鴨最為關鍵。樟樹為常綠喬木，多繁生於暖地，葉子為橢圓形，富樟樹特有的香氣，以之與花茶熏鴨是此菜的壹大特色。此菜裝盤上席也很講究，整鴨熏好後要先斬段後整形，復原於盤中，使鴨子不僅肉好吃，而且形好看。上席時配以“荷葉軟餅”，供食者卷食，風味尤佳。
樟茶鴨是四川成都的美食，它的由來還和晚清名臣丁寶楨有關系，丁寶楨是三朝元老，並且和慈禧太後交情也不錯，他曾在四川任職，他知道慈禧太後對吃非常講究，在任期間不斷地把四川的名廚選派到宮裏，為慈禧太後制作美食。
丁寶楨在四川為慈禧太後搜羅了好多美食制作的高手，成都本地人黃晉臨就是其中壹員，黃晉臨是當時的成都名廚，被丁寶楨選派到宮廷後，在禦膳房當差，他改變了當時禦膳房制作熏鴨的材料和方法，他做出的做出的鴨子味道奇香，鴨子肉質香嫩皮酥，它制作熏鴨的熏料用的是四川的樟樹葉和茶葉，所以做出來的鴨子還有淡淡的樟茶香味兒，慈禧太後非常喜歡這道菜，他的手藝也受到了慈禧太後的賞識。後來黃晉臨告老還鄉之後，把制作樟茶鴨的手藝帶回了四川老家，樟茶鴨成為了川菜的壹道名菜。