蹄黃是駱駝手掌中大約鵝蛋大小的兩個纖維組織。因為它是駱駝身體上最活躍的組織，所以它的肉質極其細膩，富有彈性，像筋但比筋軟，像駝峰，纖維組織更豐富。用其制作的冷蹄黃，酥香可口，滑嫩可口，是不可多得的上品烹飪。
駱駝掌
將駝掌切成兩半厚度的薄片，每只駝掌之間加壹片冬筍，排列整齊，放入碗中，然後將雞肉用開水焯壹下，放在駝掌上，鋪上蔥、姜、八角、蒜瓣，加入雞汁，放入籠中蒸，壹小時後取出，濾出湯汁，撈出調料、雞肉、大蒜。
紅燒羊雜碎
阿拉善風味的湯，也叫全羊湯。將羊頭、心、肺、腸、肚、肝等洗凈。，煮熟後切絲，用炒雜碎時剩的湯炒香辣面做紅油。
湯面餃子
餃子裏的面湯俗稱“皮條客拉石頭”。餃子可以用豬肉或羊肉做餡，用大白菜、蘿蔔和各種調味品，用傳統方法包成餃子。然後選擇粉質豐富的扁豆，做成粉塊。這種粉塊在鍋裏有彈性，略透明，滾久了也不會糊。煮飯時，先將切好的粉團放入翻滾的湯鍋中，再將另壹個鍋裏煮好的餃子和粉條壹起倒入湯鍋中。出鍋時加入鹽、生蔥、醋、油面、味精等。
紅燒羊肉
紅燒羊肉是阿拉善的傳統菜肴。選擇阿拉善灘羊肉，剁成小方塊，輔以少量醬油和調料，然後加入蛋黃、面粉面條和特級面粉，抓勻攪拌，上油，炸至金黃色，扣在碗裏，加入高湯，加入醬油、蔥、花椒和大料，放入籠中蒸20分鐘左右，取出，倒在湯盤中，將湯濾入鍋中，加入味精，倒入。