四季豆炒肉絲1。將青豆去筋，切成條狀。鍋中水燒開，將四季豆倒入小塊，用鹽焯壹下，2到3分鐘後撈出。綠豆不是那麽容易煮的。最好把它們焯壹下。2、鍋裏的油，油燒完蔥，爆香花椒，倒入用鹽和黃酒腌制10分鐘的肉片，下鍋炒至肉片變白。3.倒入煮好的四季豆3分鐘，加鹽翻炒3分鐘即可出鍋。
蒜苔炒香腸培根1。準備所需的信息。在烹飪前，香腸和臘肉必須用清水洗凈，洗掉表面的灰塵和黃曲黴。蒜臺去除頭尾，清洗幹凈，瀝幹水分。有的蒜表尾部比較硬，沒必要掰下來。味道相當柴，不能嚼。2.鍋中加水燒開，然後放入香腸臘肉，煮2分鐘。將香腸培根切成對稱的薄片。將香腸臘肉在自來水中煮沸後再切，可以去除附著在香腸臘肉表面的灰塵和煙漬。用自來水做飯比做飯省時省力。香腸培根壹般有點硬，不好切。用自來水煮香腸培根不僅對環境健康有益。3.用斜刀切小米椒，然後把姜切成絲。
4.鍋內加油熱，文火煸炒香腸和臘肉，臘肉煸炒出油，取出香腸和臘肉待用，煸炒臘肉，煸炒香腸和臘肉中的油，然後倒入蒜苔煸炒，使蒜苔入味，也可炒入壹部分鹽，也可起到蒜臺調味的作用。香腸臘肉炒久了非常容易幹，所以端出來最後倒在壹起炒也不會幹板。5.加入姜片和辣椒段炒香。6.放入蒜臺，蒜苔略皺翻炒，加少量鹽，炒勻，香腸臘肉鹹，鹽盡量少放，蒜臺調點味就行。大蒜平臺的表面是壹層薄膜。蒜苔微皺時，容易入味。大蒜表不適合烹飪，腐爛是為了防止辣椒素被破壞，抑菌效果降低。7.加入炒好的香腸臘肉，翻炒均勻，關火，出鍋裝盤。壹盤美味的蒜苔炒香腸培根就做好了。