配方：面粉500g、紅糖120g、牛奶270ml、酵母7g。
紅糖饅頭的做法：
1、把120克紅糖和300克牛奶倒進小奶鍋，稍開小火微加熱。
2、在熬煮的過程中，要壹直用筷子攪拌，糖差不多融化了就關火。
3、把加有紅糖的牛奶和有酵母的牛奶倒進500克中筋面粉裏，用筷子攪成絮狀。開始揉面，會粘手的話再撒些幹面粉，揉成面團。
4、盛碗冷水放進微波爐裏，800瓦轉兩分鐘。把盛面團的烤盤放入微波爐上層。關上門醒面。如果天氣冷，半小時後取出烤盤微波爐再轉兩分鐘再放入醒發。
5、壹個小時左右，面團發兩倍大，翻開全部是蜂窩組織就好了。
6、再揉面，排氣。盡量多揉壹會，揉越久蒸出來的饅頭越好吃。
7、取壹份面團搟成長片，用刷子在表面刷壹點點水，再灑上壹層紅糖。
8、把敷好紅糖的長片面團卷起來。然後用刀切出均勻大小的饅頭段。
9、冷水上鍋，蒸籠刷上油，放人饅頭，蓋上鍋蓋再靜置30分鐘。關火後燜5分鐘打開蓋子即可。
擴展資料：
紅糖饅頭是由中粉、全麥粉、紅糖等材料制作的壹道早點。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、葫胡蘿蔔素等物質。
菜譜小貼士：
1、面團剛開始發酵的時候，揉不均勻也沒事。後面發酵好後，要揉均勻了。
2、搟成薄片的時候，要搟平，可以借助壓面機。
3、如果搟的時候，上面有氣泡，可以用牙簽紮去。
4、現在溫度比較低，妳醒的時候，壹定要看大了壹圈才能去蒸。
百度百科-紅糖饅頭