關於鐵板燒的發源，有很多種說法，鐵板燒在餐飲界壹直被定義為高端餐飲，特別是在日本，被譽為最高級別的就餐，甚至出現了鐵板燒貼身服務。
將傳統廚房搬到前廳大堂，客人可以看到烹飪時的每壹個操作步驟及食材，而食材卻不能事先腌制加工，所以它對食材的要求非常高，除此之外，廚師對鐵板燒設備的熟悉、對板溫的控制也會直接影響菜品的口感。
今天小湘就帶大家壹起來探秘鐵板燒吧！
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整臺爐子最大溫度可以上升到300度，而適合制作的溫度則只需要230度，我們的炒手帥哥們是怎樣準確把握溫度的呢？爐面的下方有壹個小秘密
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看，就是這個控制器，通過控制器，廚師就可以根據需要設定溫度了，還能隨時觀測到此時的實際溫度，從開爐到溫度達標，整個過程需要15分鐘。
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整個爐面分為四個溫區，不同的食材需要不同的溫區進行加工。比如牛排就需要在高溫區，利用高溫迅速凝固蛋白質，鎖住牛排水分；而大家喜歡的蔥燒豆腐則只能在中溫區慢慢煎燒，這樣才能將厚厚的豆腐熱透的同時煎出金黃色的表皮。
就是這樣壹臺功能強大的鐵板燒，大家能猜出它的價格嗎？42000元，對，妳沒看錯，就是那麽貴！鐵板燒設備的保養很大關系到美食制作的效果，而且保證了使用的壽命。
擦鐵板是每天收市時的必須工作，也是每天炒手們最花費時間的工作。鐵板的擦拭分為立體擦和花式擦，交叉式的擦板，利於清除槽縫裏的殘留物質。擦板工具：
玻璃纖維百潔布：每張鐵板至少得使用三張
枕木：因為受力時間長，已經變形了；
隨著時間的推移，漸漸的，鐵板上已經出現了交叉有序的擦痕，這些都是因為美味留下的痕跡喔?
鐵板擦洗過後，接下來就需要用到專門的鐵板毛巾，毛巾是壹次性的，每天用完就只能直接丟棄了，因為大量的油漬殘留無法清潔幹凈，以及較小的食物有可能會被沾附上面，時間長後容易引起變質。不過為了大家的健康和美味，這壹切都是值得的。正所謂磨刀不誤砍柴工，這樣才能將最好的美食送給最好的妳。