姜絲 20g
蒜末 20g
細辣椒粉 5g
蔥花 5g
黑胡椒粉 5g
洋蔥 半個
大紅椒 半個
大青椒 半個
生抽 2勺
花生油 2勺
鹽（據魚肉鹽分） 半勺
五香豆豉 100g
耗油 300g
香油 2勺
高湯 300g
方法/步驟
1
用溫水將風幹或熏幹的草魚洗凈，如果風幹之前已用鹽腌制過，建議先浸泡2-3分鐘，有利於表面鹽漬脫落；將青椒、紅椒、洋蔥，蔥姜蒜洗凈待用。
2
依據個人喜好將魚幹切塊或薄片，青椒紅椒切絲，姜切絲，蒜切末，洋蔥切細段。
3
小火燒鍋，入油，放入姜蒜，隨後放入細辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味後，倒入魚幹繼續翻拌，加入耗油翻拌均勻，記住火不能過大，壹定是小火，加入生抽翻拌均勻後裝盤入蒸籠（依據個人愛好可撒點黑胡椒粉），大火蒸20分鐘。
4
另外起鍋，中火入香油，加入洋蔥、青椒、紅椒，翻拌出香味後，加少許高湯、耗油，待收汁，趁熱澆在剛出籠的魚幹上，撒上點蔥花，可回籠再蒸1-2分鐘，也可直接開吃。
5
至此，壹道風味蒸魚幹已經出爐，不談色香味是否俱全，因為天下之美食再全也是重口難調，但這道菜，有壹點我敢保證，壹定是開胃爽口下飯的壹道美味，做法簡單，居家美味，妳值得擁有！
註意事項
制作輔料的時候壹定是小火慢熱
五香豆豉也可以換做其他，如豆瓣醬、老幹媽