嵌字豆糖是安徽祁門的西部。?嵌字豆糖是安徽省的非物質文化遺產。
嵌字豆糖是安徽祁門特產的小吃，也是省級非物質文化遺產，流傳至今已經有上百年的歷史。曾經是百姓逢年過節招待客人的傳統糕點，但如今手藝已逐漸失傳。嵌字豆糖是在糖塊側面做出漢字，工藝復雜，具有濃厚的地方特色，堪稱徽州壹絕。
嵌字豆糖尤以西路閃裏、新安的出產最負盛名。嵌字豆糖之所以聞名，得益於那小塊四方四正豆糖間的芝麻造字，貌似活版印刷中的鉛字。這種豆糖制作手藝精湛，與其說是香甜爽口的糕點，不如說是精美的工藝品，令人贊嘆不已。
嵌字豆糖為珍貴的原因：
1、手藝失傳。
嵌字豆糖原本是壹道歷史悠久的傳統糕點，但由於工藝過於繁瑣和復雜，利潤也不高，如今全國上下懂這門手藝的人已經不足20人，而且多是年過古稀的老人，已經面臨著後繼無人的困境了。嵌字豆糖直到被央視美食紀錄片《舌尖上的中國》報道出來，才重新走入大眾的視野裏。
2、工藝復雜。
嵌字豆糖的工序並非壹蹴而就，需要經過磨、熬、搟、切等環節。黃豆和黑芝麻是嵌字豆糖的主要原材料，將上好的黃豆和黑芝麻晾幹後，分批炒制，然後將麥芽糖熬制的糖漿，趁熱倒入兩種粉中攪拌均勻，快速揉成大塊糖條，然後改刀成小劑子準備嵌字。
使用木夾板整理糖條，使用黃、黑兩色的糖條堆砌搭配，形成漢子的形狀。最後進行拉條，這個步驟需要兩個人配合，力氣大了形狀不均勻，力氣小了又拉不動，沒多年功夫是掌握不好的。拉成細條並定型後，切成薄塊，糖就做好了。