壹、用料
材料
雞蛋1個
豬肉末500g
香蔥100g
姜末適量
香油少許
色拉油少許
嫩肉粉適量
鹽、雞精適量
胡椒粉壹勺
二、做法
1.先將姜洗切末，姜末盡量切細壹些哦。
2.這壹步就是切蔥了～
3.這個時候就可以將前面兩樣東西和肉末壹起放入碗裏了，別忘記要加壹個雞蛋哦！
4.這個時候就可以加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許
5.這個是最關鍵的壹步了！就是加入少許的色拉油哦，肉質會很鮮嫩哦～
6.這個時候就來攪拌壹下了，壹定要攪拌均勻哦，多攪壹下都可以的，這時妳會聞到香味了！肉餡就完成了，趕快動手包壹包吧～
三、百花素餛飩餡
材料
板豆腐1大塊，香菇50克，青碗豆40克，胡蘿蔔60克，玉米筍60克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，丁香粉1/4茶匙，B.太白粉2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.將香菇泡發；青碗豆、胡蘿蔔、玉米筍洗凈後切細粒備用
2.取壹湯鍋，放入作法1的食材全部加以汆燙後撈起、沖涼，瀝幹水份備用。
3.豆腐切塊、汆燙後再以冷水沖涼備用。
4.用濾網作法3的豆腐濾過成泥狀備用。
5.取壹大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。
6.加入調味料A於作法5的材料中。
7.將作法6的材料抓勻攪拌。
8.調味料B加入作法7盆中，再壹起攪拌至均勻即可。