街頭巷尾、家庭餐桌隨處可見這道菜的身影，喜歡吃辣的可以選用辣味重的辣椒，不能吃辣的可以選用個頭大的青椒，做法上都是大同小異，主要是在調料上每個人放的調料有些不同。又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料制作的壹道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。說起這道菜很多人愛吃，因為做法材料都很簡單。
廚師長做的這道虎皮青椒，不用油不用炸，做法簡單，通俗易懂，小白壹看就會。更多的美食視頻，大家也可以關註我的頭條號，裏面有更多教大家美食視頻教程，有什麽問題也可以隨時留言給我。虎皮青椒怎麽做好吃？這個，最起碼青椒外皮上要有如同虎皮花紋壹樣的皺紋，有斑駁的黑色焦印，又不能有焦味，這是外在。然後內裏呢，我喜歡塞點肉餡，增加青椒的口感，吃的時侯層次也更分明。
虎皮青椒是非常家常的壹道菜，它易於制作，又十分下飯，是老百姓桌子上常見的菜品。虎皮青椒還有壹個“俗名”，叫糖醋辣椒癟子，這個名字很形象地描述了虎皮青椒的原材料和做法：虎皮青椒是壹道簡單常見的家常菜，清香味美，鮮嫩微辣，綿而不爛。虎皮青椒是壹道來自四川地區的特色美食，由青椒經過簡單烹飪而成。這道菜通過多年的演變發展，有了很多經典的做法。
飯店裏做虎皮青椒，為了省時省力、賣相更好，壹般是將青椒入油鍋炸，從而達到快速出漂亮的虎皮的效果。但是咱家常做，還是推薦幹煸，雖然煸出來虎皮略微焦黑不如油炸的漂亮，但是更加健康選那種不太辣的青椒，清洗幹凈，涼幹水份，鍋內放油熱，放青椒煎至兩面變色，發白為好，這樣撈出後，調料，香醋，耗油，生抽，味精，食用鹽，最後瀝點，芝麻油，裝盤即可食用