要制作美味的香蕉幹，首先需要選擇新鮮的香蕉。香蕉的重要標誌就是成熟度，黃色的香蕉更為成熟，口感更好。我們還可以通過觸摸香蕉皮，判斷其是否新鮮，表皮光滑的比較好。在選擇香蕉的時候還要註意，爛掉、有斑點的香蕉要避免。
目前市面上出售的香蕉幹，基本上都是切薄片後晾幹的。因此在制作之前，我們需要將香蕉去皮，並切成均勻的片狀。為了防止香蕉片上出現刀花等傷口，我們還需使用刀具來處理香蕉，並且嘗試壹些方法，如斜切、橫切等。處理好的香蕉片需要用毛巾吸幹水分。
取晾幹的香蕉片，將所有香蕉片平放在鐵盤或烤盤上，最好單排或者擺成兩層。這時需要放到烘焙箱中烤，采用150度左右的溫度，壹般需要烤兩到三個小時，時間根據香蕉片的厚度來判斷。在烘烤的過程中也可以適當中途翻轉壹下盤子。如果沒有烤箱，我們也可以把香蕉片放在通風處晾幹，但時間比較長，需要7-10天左右才可以達到幹燥程度。
香蕉幹是壹種營養豐富的零食，自己在家制作不僅可以掌握食品質量，還能夠嘗試不同的制作方式，自己制作的美食也會更有味道。