朝鮮半島地域小，冬季漫長寒冷（同樣我國東北冬季也寒冷），缺少（新鮮）蔬菜，腌制或發酵便於加工保存食用。長期在其民族成為壹種習慣。
朝鮮民主主義人民***和國（朝鮮語：，英語：Democratic People's Republic of Korea），簡稱“朝鮮”，是位於東亞朝鮮半島北部的社會主義國家，執政黨是朝鮮勞動黨，首都平壤。南部與韓國以三八線朝韓非軍事區分隔，北部與中華人民***和國和俄羅斯接壤。西臨黃海，與山東半島隔海相望，東臨日本海。
朝鮮民主主義人民***和國於第二次世界大戰後的1948年9月9日建立。領土面積約12.3萬平方公裏，人口約2500萬 （2020年2月）。朝鮮民族為單壹民族，通用朝鮮語。
朝鮮1958年宣稱完成了城市、農村生產關系的社會主義改造，建立了社會主義經濟制度。1970年宣稱實現了社會主義工業化。1975年5月，成為77國集團正式成員國，同年8月正式加入不結盟運動。1991年9月17日同韓國壹起加入了聯合國。2000年7月，加入東盟地區論壇（ARF）。與163個國家（含歐洲聯盟）建立了外交關系。