材料
菠蘿400克麥芽糖50克糖20克玉米粉5克無鹽奶油75克糖粉30克蛋黃1低筋面粉150克奶粉1茶匙水30克小蘇打1/8茶匙。
工作方法
1
將菠蘿片（包括心）放入攪拌機中攪拌約30秒。不要過度攪拌它們，這樣餡料可以有壹點菠蘿纖維。
2
將菠蘿汁、糖和玉米粉倒入面包碗中，並使用脆皮刀片（其他面包機常用）啟動面團功能（請使用105T的30烏龍面團模式），並確保所有材料都攪拌均勻。
三
放上脆皮葉子（啟動29脆皮模式，其他沒有脆皮模式的面包機使用果醬模式），啟動約5分鐘後，倒入麥芽糖，然後讓整個行程運行，並且您必須運行2-3次（不會出錯！總共需要兩個半小時）
四
水少的時候，把菠蘿餡倒入普通鍋裏。這時，它會被幹燥得快得多。只需要額外的10-15分鐘即可完成。
五
皮部分:將奶油和糖粉放入面包碗中，啟動面團攪拌模式，攪拌均勻後加入蛋黃，繼續攪拌約2-3分鐘。那就取消旅行。
六
將過篩後的面粉、奶粉和蘇打水倒入面包盆中，重新啟動面團模式（30烏龍面團），其他面包師可以開始攪拌面團。
七
將面團分成35克壹個，稍微搓圓，每個25克菠蘿餡。將面團壓碎，放入菠蘿餡，包好，放入烘焙模具中，將烘焙模具壓平。
八
烤箱預熱190度，烤約12-15分鐘，底部上色後翻面再烤約4-6分鐘。如果鳳梨酥較小，則縮短烘烤時間！