湖南口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等。
是湖南省的壹道傳統名菜，屬於湘菜系，該菜品以小龍蝦制成，口味麻辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。
20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。主料所用龍蝦原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。
隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛視娛樂節目的傳播，口味蝦壹時風靡全國，眾多演藝明星來長沙做節目時必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到合肥、上海、北京等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。
口味蝦吃法：
1、戴手套吃法：
不知從何時起，長沙人吃口味蝦開始流行戴著手套抓著吃。這樣吃的最大好處就是幫老板省了買紙的錢。不過看看那些準備開吃的食客，個個舉起雙手套上塑料手套的架勢，感覺就像是準備給病人動手術的醫生，多少有些恐怖和不自在。
2、不戴手套吃法：
應該是吃口味蝦標準、最韻味的壹種方式。首先把蝦子的身子和鉗子壹分為二，壹手拿著蝦身，壹手拿著蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉。
再把四個鉗子由小到大依次剝開，把裏面那細嫩的蝦肉壹壹取入口中，剩下的蝦身部分還可吸壹吸滲透在裏面的絕味湯汁。壹個蝦子才算是完整地吃完了。只有這種吃法，才能真正領會到口味蝦的美味真諦。