首先，燉泥鰍湯
食材:1000克泥鰍、4片姜、適量蔥、2勺料酒、少許鹽、少許雞精和胡椒粉。
練習:
1，泥鰍去頭，內臟清洗幹凈備用；
2.加入適量的水，加入2片生姜和1勺料酒，煮開後加入泥鰍，關火2分鐘；
3.用清水清洗面膜表面。鍋裏的油燒熱後，放入爆香的姜片和蔥結；
4.放入泥鰍炒10秒，然後轉移到砂鍋中加入料酒煮沸；
5、然後轉小火燉至魚酥爛。湯汁濃稠後，加入適量鹽條，再加入少許胡椒粉。
泥鰍湯的做法
二、泥鰍胡愛山湯
食材:山藥500克、泥鰍300克。
練習:
1.清洗泥鰍:將幹鍋加熱至小火，倒入泥鰍，並迅速蓋上蓋子，以防泥鰍彈出。當泥鰍停止移動時，將其撈起並用清水沖洗魚；
2.山藥去皮切塊，泥鰍洗凈；
3.湯鍋中放入適量的水，加入胡愛山，將姜片煮沸；
4、泥鰍清洗幹凈，放點油炒至微黃；
5.將炸好的泥鰍加入湯鍋中，用胡愛山開大火；
6、大火開10分鐘，改小火壹個半小時，加鹽調味。
第三，豆腐泥鰍湯
食材:泥鰍、2小塊豆腐、小蔥、姜香菜、木耳、花生油、2杯高湯、2勺料酒、白醋、少許鹽、糖和雞精。
練習:
1，鍋裏舀半鍋水，如果把洗好的泥鰍煮開，表面會又香又白；
2、然後翻面，將泥鰍撈出沖洗幹凈備用，木耳用溫水洗凈；
3、豆腐切塊，蔥切段，姜切段，香菜切段備用，鍋中少許油燒熱；
4.加入蔥姜爆香，加入適量高湯，煮開後加入泥鰍和豆腐，加入料酒、白醋、鹽和糖；
5.煮5分鐘左右，加入木耳，中火煮10分鐘，加入雞精，香菜段拌勻即可出鍋。
四、泥鰍韭菜湯
食材:泥鰍500克、韭菜300克、精鹽和少許料酒。
練習:
1.韭菜洗凈切段備用；
2.泥鰍去內臟，洗凈；
3.將泥鰍放入放熱鍋中煎3分鐘，並在泥鰍上放壹些鹽；
4、煎至兩面金黃，盛出待用；
5、湯鍋裏放適量的水，5片生姜，大家壹起煮開；
6、泥鰍，少許酒，轉中火煮15分鐘；
7.當湯變成乳白色時，加入適量的鹽來調節味道；
8.韭菜煮壹分鐘，然後加入壹些花生油攪拌。