有時，為了節省燃料，我們經常使用茄子制作不太油的版本。
這道菜的主要食材是土豆、茄子和青椒。所謂的三鮮也是指這三種食材。因為它們都是由農村蔬菜制成的，不僅新鮮，味道濃郁，而且含有許多營養成分，所以許多人喜歡吃這道菜，而且永遠不會厭倦。
不僅美味營養，而且做法簡單:
1.準備材料:土豆150克、茄子100克、姜壹小塊、蒜瓣3個、澱粉少許。
2.土豆去皮，然後將土豆、茄子和青椒洗凈，切成條狀或滾刀狀，這取決於您的喜好，但大小應該相同，這樣成品才會漂亮。姜蒜洗凈剁成沫，澱粉加水拌勻。
3.鍋中倒油，將土豆和茄子倒入鍋中慢慢翻炒。註意控制溫度和油溫。火不要太大，以免炒得太幹時影響口感。用文火煎至金黃色。
4.鍋中留少許底油，將胡椒和姜末倒入鍋中翻炒，然後加入剛剛炒好的土豆和茄子翻炒，然後加入鹽等調味料，最後加入澱粉勾芡，然後煮出美味的三鮮香草。
壹般主要食材是茄子、土豆和青椒。茄子和土豆要先處理，炒的時間要長，青椒要放在最後。這道北方家常菜制作簡單，味道大多偏鹹。做好這件事不容易，關鍵是火候。