到了宋朝，這壹制度更加嚴格。如果人們私下屠宰牛，他們將被判入獄。在北宋，如果妳屠宰別人的牛，妳將被監禁壹年半，如果妳屠宰自己的牛，妳將被監禁壹年。殺壹頭牛會讓妳坐壹年多的牢，這對現在的我們來說是極不科學的。到了南宋，這種刑法變得越來越嚴厲。殺別人的牛變成了三年有期徒刑，自己家的牛變成了壹年半有期徒刑。
然而，即使有如此嚴格的法律規定，人們對食物的熱情也無法停止。所以最後，許多人公開在街上賣牛肉，大多數酒店和酒館都賣牛肉。因為牛肉好吃又滋補，所以不像羊肉那麽貴。政府不可能把所有人都抓起來判刑，所以睜壹只眼閉壹只眼，只提高牛肉稅。在政府的默許下，人們吃牛肉更方便了。
至於其他肉類，如羊肉，因為宋太祖喜歡吃羊肉，羊肉的價格很高，普通人吃不起。由於豬肉價格低廉，加上蘇東坡在後期創造了壹系列吃豬肉的方法，使得原本臭臭的豬肉變得美味可口，為百姓所接受，進而豬肉變得更加受歡迎。