廣式月餅的主要特點是油重、皮薄、餡多。餡料大多是當地有名的特產，如椰絲、橄欖核、陳皮餅、廣式香腸、叉燒和鹹蛋。在技術方面，在制作皮和餡料方面有獨到之處。皮膚呈紅褐色，有光澤，並有清晰和凹陷的圖案。餡料的核心是味道和質地。在風味方面，他善於利用各種風味物質的相互作用形成獨特的風味，如用糖來降低甜味和鹹味，用辛辣香料來去除肉的腥味，並利用各種輔料的不同分子結構產生不同的顏色、氣味和味道，從而形成了蓉沙餡細滑，肉、禽、水產口味甜鹹的特點。
廣式月餅有很多種。傳統廣式月餅可分為果仁型、肉餡型、椰蓉型、沙餡型等。根據其灌裝中心，自20世紀90年代以來已開發出水果型、果醬型和蔬菜型。
廣式月餅因其配料精美、皮薄餡多、味道鮮美、顏色多樣、不易破碎、便於攜帶和保存等特點，在國內外食品市場上非常受歡迎。它的名字壹般是由餅餡的主要成分決定的，如五仁、金腿、蓮蓉、紅豆沙、豆沙、棗泥、椰蓉和冬蓉。它的原料非常廣泛，如蛋黃、皮蛋、香腸、叉燒、雞絲、烤鴨、蘑菇等。可以作為原料，制成多種顏色。