材料
花生米200克，黃瓜0.5根，洋蔥1小塊，香蔥1根，香菜1根，老陳醋2湯勺，生抽1湯勺，綿白糖5克，鹽5克，色拉油少許
做法
1.從超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗壹下，然後放在壹邊瀝幹水分。
2.黃瓜、洋蔥洗凈後切小丁；香蔥和香菜洗凈後切末。
3.取壹個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁。
4.炒鍋內倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，並用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果妳還是覺得很難把握，可以用手取壹粒花生米撮壹下，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了。
5.將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼後就會變得很脆了~
6.在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了~
小訣竅
炸花生米時，千萬不要把油燒熱再下花生米，那樣很難掌握火候，往往會使花生米外焦內生。 正確的方法是同時放油和花生米，冷鍋拌勻，待油燒熱後，花生米也炸好了，因為隨著油溫的逐漸升溫，花生米受熱均勻，酥脆壹致，外觀也會更加好看。
材料
花生米：300克、油：100克、幹紅辣椒：100克、鹽：20克、五香粉：10克。
做法
1、將花生米放在開水中泡壹泡後取出，剝去外皮。 ?
2、鍋內倒油燒熱，放入花生米炸酥，然後取出來冷卻。 ?
3、鍋內留油，放入幹紅辣椒，炸酥，取出冷卻。
4、五香粉、炸好的幹紅辣椒、鹽放在壹起拌均勻，再放入花生米中壹同拌勻即可。