蔥包燴是杭州的特產。
蔥包燴是浙江省杭州市的壹種傳統名點，屬於浙菜系；其制作方法是將油條和小蔥裹在面餅內，在鐵鍋上壓烤或油炸至春餅脆黃，配上甜面醬和辣醬。
蔥包燴與南宋奸臣秦檜有關，嶽飛被殺害於杭州風波亭，百姓與愛國軍將士莫不痛心疾首。杭州有位點心師傅，他用面粉搓捏成兩個象征秦檜夫妻的面人，把它們扭在壹起，丟進油鍋中壓烤，以解心中之恨，並稱其為“油炸燴兒”。
壹時，市民爭相購買，恨不得壹口吞下“油炸燴兒”。這壹方式很快被各地仿效。為了避免秦檜起疑，把木字旁的檜改成火字旁的燴。“蔥包燴兒”也是同樣的寓意。
食品由來：
南宋時期，金人南下，嶽飛精忠報國，率部抗金，取得節節勝利，即將直搗黃龍。奸臣秦檜與高宗皇帝為壹己私利，用十二道金牌召回在前線抗戰的嶽飛，最後以“莫須有”的罪名，將嶽飛殺害於杭州風波亭，百姓與愛國軍將士莫不痛心疾首。
杭州有位點心師傅，他用面粉搓捏成兩個象征秦檜夫妻的面人，把它們扭在壹起，丟進油鍋中炸，以解心中之恨，並稱其為“油炸燴兒”。這壹方式很快被各地仿效。“油炸燴兒”也因此而流傳全國各地，成為著名的早點食品。