在炸藕夾的面糊中放入雞蛋可以使炸出來的藕夾酥脆。
香炸藕夾做法：
食材：豬肉250克、藕1節、蔥姜末各30克、面粉120克、水適量、雞蛋1顆、生抽2勺、花椒粉1茶匙、五香粉1茶匙
步驟壹：把準備好的豬肉剁成肉餡，可以是肥瘦比例3：7。
步驟二：然後把切好的蔥姜末倒入剁好的肉餡中。
步驟三：生抽，花椒粉，鹽，香油，如果肉比較幹可以加壹點水進去，朝壹個方向攪上勁兒，攪出膠肉餡兒才香。
步驟四：打入壹顆雞蛋在碗中，然後加入適量面粉。
步驟五：慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到面糊裏。
步驟六：水量掌握在面糊能挑起滴下即可。
步驟七：蓮藕去皮洗凈，切成連刀片。
步驟八：用筷子塞上肉餡兒。
步驟九：在外面也沾上壹層面粉。
步驟十：然後夾壹塊兒到面糊裏滾壹下。
步驟十壹：下到燒熱的油鍋裏。小火炸至兩面金黃撈出。
步驟十二：美味的炸藕盒好了。
特色：
1、蓮藕具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀等作用，多吃對身體非常有好處。
2、炸藕合香酥的外皮裏面裹著脆中帶糯的蓮藕，蓮藕裏夾著香香的肉餡。壹口咬下去，可以體會到很多種味道和口感。
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