奶黃包，是粵式特式甜品之壹。壹般我們都喜歡鹽味包子多壹些吧，可是我兒時也常常品嘗到白砂糖芝麻包哦，還有壹種會添加糖肉粒，用糖腌漬贅肉丁的包子，各種各樣清甜味包子風格迥異。廣式早茶點心是廣東菜的壹大重要構成部分，早茶點心是在茶藝中份量比較小的精雅食材，是在茶的品嘗環節中發展起來壹種小點心。
早茶點心美觀大方細致，口感多種多樣，隨意選擇；形小，量減少、優質，種類豐富多彩，是佐茶食品類的核心，奶黃包就是其中之壹。在廣東，還沒開門前，往往是已有壹大群人排在早茶店大門口，這是我在電視機上看見過的場景，實際上，我也想去享受壹下這氛圍。
奶黃包食物：新良面點粉250克、牛乳50克、清水80克、酵母菌3克、白糖10克調料：生雞蛋2個、無鹽黃油40克、吉士粉10克、白砂糖75克、嬰兒奶粉25克、粘米粉10克作法與步驟：
第壹步先備好奶黃餡食物。包餡的準備工作必須餐廳廚房稱重好。黃油軟化打至絲滑。黃油軟化時，手指頭可以輕松按住，有窩窩，便是變軟好啦。分批添加白砂糖打勻。打勻了再添入下壹次白砂糖。
分批添加蛋液，打勻。每壹次少許添入，打勻再增下壹次。篩入嬰兒奶粉、粘米粉、吉士粉翻拌。隔水蒸10min，停戰攪打，翻拌。再蒸10min。蒸好的包餡整勻，入冷藏1鐘頭。自動面包機桶，添加牛乳、清水小麥面粉，酵母菌。可預埋適當清水。看小麥面粉吸濕狀況續水。面團合成光潔面團。和好的面團，發醇至2倍大。手指頭沾點粉，紮小洞不收縮既成。看面團實際需要來定時長。
第二步面團取下排氣管搓條。便是不斷搓揉，面團光潔。分包子皮，搟開為邊沿薄正中間粗厚面皮。放入奶黃餡。奶黃餡恰好11個哦。可按照包子皮分得餡。收邊，搓圓，口向下。所有處理好的包子。處理好的包子二次啟迪至宣軟。約25min，天氣冷可入烤箱發酵壹會。醒後包子較為圓潤。
沸水揭鍋，氣短後蒸約10-12min。停戰燜3min。沸騰先開個縫，後全掀開鍋蓋。按那個量做出來包子，尺寸適度，如妳包子非常大，那樣時長就需要增加壹些哦。不要硬搬，根據自身需求來。