有很多涼菜是可以拿來做年夜飯的。甚至可能比大魚大肉的熱菜更受歡迎。
油麥菜拌木耳
食材：油麥菜、幹木耳、幹辣椒、蒜、鹽、花椒油、生抽、陳醋、熟芝麻
做法：
1、準備幾根油麥菜，幹木耳少許，幹辣椒3根、蒜3粒、鹽、花椒油、生抽、陳醋、熟芝麻。幹木耳提前20分鐘泡發，泡好的木耳也放入沸水中，煮3分鐘，煮好後立馬放入涼水中。
2、幹辣椒，蔥切成小段，蒜粒去掉外皮切成蒜末，將油麥菜葉子掰開，放到清水中，清洗幾遍，洗凈切段，放入鍋焯水30秒撈出，放入涼水中。
3、鍋中燒熱適量油，放入辣椒段、蔥段、蒜末，開小火炒香，木耳和油麥菜從涼水撈出攥幹水分，裝入容器中，將炒香的料加進去，調個料汁，鹽、花椒油、生抽和陳醋、再加點熟芝麻攪拌均勻料汁澆到菜上，充分攪拌拌勻，裝盤享用。
香菜拌牛肉
食材：牛肉1塊、香菜幾根、小米椒3根、蒜粒4個、螺絲椒1根、老抽、料酒、1勺澱粉、鹽、生抽、蠔油、醋、辣椒面、芝麻。
做法：
1、需要的食材準備好，牛肉沖洗幹凈，除去表面多余筋膜，切成薄片裝入碗中，放入壹點點鹽，1勺老抽，1勺料酒、1勺澱粉抓勻，蓋上保鮮膜，腌制20分鐘左右，讓牛肉入味。
2、把香菜洗凈切成小段，小米椒，螺絲椒切成小粒，蒜粒切成蒜末。
3、鍋中倒入適量清水燒開，把腌制好的牛肉，壹片片加入鍋中，煮至5分鐘，牛肉片煮熟撈出，放上蒜末，少許白芝麻，辣椒面，淋上熱油香味激發出來，最後放上香菜，小米椒，螺絲椒粒，倒入1勺香醋，1勺生抽，1勺蠔油，少許白糖，鹽充分攪拌均勻，裝入盤中即可。