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做飯過程如何使用水1、首先，對壹般的炒菜如炒茄子，進行到中期就需要加水，而且必須加開水這樣炒出來的菜，又脆又嫩。否則菜會變老不好吃。
2、在炒雞蛋時，可以將壹個雞蛋打開加壹湯匙水，攪拌均勻再下鍋煎炒，就比較松軟鮮嫩，量也顯得比較多。如果不加水就會煎炒的比較老。
3、豆腐下鍋時，有人不喜歡有很濃的豆腐味，妳可以把豆腐先放到開水中浸泡10分鐘，然後再下鍋這樣豆腐的味道就不濃了。
4、在燉魚是都用冷水燉，沒有腥味，用熱水燉會非常腥，並且在開始時要加入過量的水，如果中途加水會沖淡原汁的鮮味。
5、在燉骨頭湯時，要在開始燉時加足水，不能再中途加涼水，這樣會導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道，也不利於吸收。
做飯的時候水量如何控制第壹個方法是最簡單最直觀的方法，但是需要壹定的經驗才可以操作，那就是目測法。目測需要多少水就放多少水。
第二個方法是量杯法。先自己估算水量，等到煮飯的時候發現某壹次水正好，那麽我們以後都按那個水量放咯。
第三個方法是手指法。我們淘米之後，把中指豎直插入，直到碰到米，水與第壹指節齊平，大概就是這個水量了。
第四個方法就是核算法。通過水量與米量的比例去核算，到底需要多少水量，我們就用兩杯測量多少。
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