材料:羊肚1000克。
輔料:冬筍50克。
調料:蔥20克、鹽5克、香醋10克、白糖15克、大蒜10克、澱粉15克、胡椒粉2克、味精3克、堿1克、花生油35克、香菜20克。
生產方法:
1.把羊肚上的油膜刮掉，洗凈，放入70℃的熱水鍋中去血水和腥味。
2.刮掉黑色薄膜，將其浸泡在堿性水中1小時。
3.與堿水壹起在鍋中徹底煮熟。
4.然後在清水中沖洗65，438+0小時（水需要流動），直到去除堿味。
5.洗凈的羊肚切成5×3厘米的塊，每塊沿長度切三次（兩端連續），形成麥花狀。
6.冬筍去皮，切成3×1 cm的條，用開水焯壹下備用。
7.洋蔥去根，洗凈，取洋蔥切成與冬筍相應的段。
8.鹽、香醋、糖、胡椒粉、味精、濕澱粉調成腌料備用。
9.把鍋放在旺火上。花生油燒至9成熱時，將麥花羊肚和冬筍壹起卷幹澱粉幾分鐘，瀝幹油。
10，把鍋放回高火，加入蒜末、洋蔥、腌料和鍋裏的羊肚翻幾下。
11，出鍋，撒上香菜段使菜肴美味可口。
營養價值:
羊肚:羊肚味甘，性溫，入脾胃經。具有健脾補虛、益氣健胃、固表止汗的功效，用於神疲乏力、食少口渴、盜汗尿頻等癥。
冬筍:冬筍是壹種具有營養價值和醫療功能的美味食品。它們嫩、鮮、脆、爽口，含有蛋白質、多種氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素。可以促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘和結腸癌。