甘肅定西市著名小吃有隴西臘肉、漿水面、通渭蕎圈圈、岷縣點心、定西粉湯、定西燒雞粉等。
1、隴西臘肉
隴西臘肉是甘肅傳統美食，它以腌制的方式將豬肉腌制後，經過特殊的調料腌制，形成獨特的香味和口感。隴西臘肉色澤鮮艷，肉質鮮嫩，口感醇厚。
2、漿水面
漿水面是定西的特色美食之壹，采用當地的漿水做湯汁，配以芹菜等食材制成。漿水面酸爽可口，口感豐富。制作過程相對簡單，只需將芹菜煮熟，加入酵母發酵即可。
3、通渭蕎圈圈
通渭蕎圈圈以其細膩可人的質地和香氣而聞名。它以蕎麥面為主料，拌上小蘇打和特制的糊狀物，經過特制的木勺浸入熱油鍋炸制而成。
4、岷縣點心
岷縣點心是定西的特色美食之壹，它以皮薄個大、份量足、加工原料豐富、生產工藝考究而聞名。
5、定西粉湯
定西粉湯是定西的特色美食之壹，由涼粉切成方形薄片，再加上各種配料而成。粉湯以“雜燴”為主題，凸顯了定西地方特有的美食文化。
6、定西燒雞粉
定西燒雞粉是隴西具有傳統特色的地方岡味吃食。