大同刀削面是中國山西省大同市的傳統美食，已有數百年歷史。這道面條不同於普通的面條，它是由面團經過特殊的手工制作，將面團拉成長條，再用刀削成面條。這種制作方法使得面條更加筋道有嚼勁，口感絕佳。下面我們來介紹壹下如何制作大同刀削面。
材料
-面粉：500克
-開水：250毫升
-鹽：適量
-食用油：適量
步驟
1.準備面團
將面粉放入壹個大碗中，加入適量的鹽，慢慢倒入開水，用筷子攪拌均勻，直到面團成形。將面團揉成團狀，蓋上濕布靜置30分鐘。
2.制作面條
將面團分成若幹小塊，每個小塊揉成長條狀。取壹個小塊面團，將其搓成細長的圓柱形，兩端略尖。將面條放在案板上，用壹把刀將面條切成寬約0.5厘米的薄片，然後將薄片放在案板上，用刀背將面片切成寬約0.2厘米的面條。
3.煮面
將制作好的面條放入沸水中，煮至面條浮起，撈出放入冷水中過涼。
4.炒面
將煮熟的面條放入熱鍋中，加入適量的食用油，煸炒均勻。炒至面條表面微微焦黃，即可出鍋。
小貼士
1.制作面團時，開水壹定要熱，這樣可以使面團更加筋道有嚼勁。
2.制作面條時，要用力拉長面條，這樣可以使面條更加筋道有嚼勁。
3.煮面時，壹定要用大火，這樣可以使面條更加筋道有嚼勁。
4.炒面時，要加入足夠的油，這樣可以使面條更加香脆可口。