1.鹹的
鹹味被稱為各種味道之王，因為它是人類接觸到的第壹種味道。事實上，中國人很早就發明了制鹽的方法。傳說，早在5000年前的炎黃時代，有壹個叫蘇莎的人用海水煮鹽水，然後把它煎成鹽，這就是後來的佛陀？衍宗？。經過考古證明，早在公元前5000-3000年左右，就出現了人工炒海鹽。
酸
據史料記載，除了鹽之外，中國人最早使用的調味品是李子。李子是酸的，尤其是李子，做出來的菜自然是酸酸的，很好吃。最早使用李子烹飪食物的記錄可以追溯到先秦時期。那時，人們喜歡在煮湯或魚和肉時加入壹些李子調味。
甜蜜壹點
甜味在古代並不容易品嘗到，因為天然糖，如蜂蜜，是壹種極其珍貴的材料。即使沒有天然糖，古人也沒有放棄甜味，而是制造了壹種可以替代天然糖的東西？對不起這是壹種由大米和麥芽熬制而成的糖，俗稱麥芽糖，也是中國古代最早使用的甜味調料。
4.香的
雖然據記載辣椒是在明朝萬歷年間傳入中國的，但在此之前中國人不吃辣椒嗎？答案是否定的。古代人也吃辛辣的食物，但他們會用胡椒、肉桂、生姜、洋蔥和芥末等辛辣的香料來代替胡椒。辣椒傳入中國後，人們才逐漸擺脫了對其他辛辣調味品的依賴。
變得苦澀
苦味香料主要包括陳皮和苦瓜，這兩種香料通常使用較少。古人只是在烹飪魚或肉時根據自己的口味稍微添加它們。