牛奶125克、細砂糖20克、玉米澱粉10克、抹茶粉3克、淡奶油75克、吉利丁片5克。
竹炭蛋糕材料:（俊誌老師抹茶戚風蛋糕食譜）
雞蛋4個、細砂糖30克、植物油50克、食用竹炭粉6克、65438+鹽0克、牛奶55克（蛋黃45克+65438+竹炭粉00克）。
餡料:淡奶油100克，糖粉10克，草莓奧利奧碎至適量。
烤箱:烘焙人CRTF32K
工作方法
首先制作抹茶蛋羹，步驟如下:
1.吉利丁片用冷水浸泡至變軟；將牛奶、糖、玉米澱粉和抹茶粉放入鍋中攪拌均勻，直到看不到顆粒為止。
2.加入淡奶油，小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到非常濃稠。關火（雞蛋攪拌時會留下痕跡）。
3.加入瀝幹水分的吉利丁片，攪拌至融化。
4.將其倒入模具中，冷卻後冷藏固化。牛奶果凍完全凝固後，就可以做蛋糕了。
竹炭糕制作步驟如下:
將1、竹炭粉和10克牛奶混合均勻備用。將剩余的45克牛奶放入蛋黃中。
2、蛋清蛋白分離，將蛋白放入無油無水的容器中。
3.在蛋黃容器中，向蛋黃中加入鹽並將其打碎。來吧，均勻地拍打它。
4.加入牛奶，攪拌均勻。
5.加入過篩的低筋面粉。
6.攪拌均勻後，加入竹炭混合液攪拌至無顆粒，成為細膩的蛋黃面糊。
7.分三次將細砂糖加入蛋清中，打發至濕發泡。將1/3的蛋清倒入蛋黃糊中，混合均勻。
8.將剩余的蛋白倒入蛋黃糊中，混合均勻。
9.倒入烤盤，抹平，輕輕搖晃兩下。
10，放入預熱好的烤箱，中層上下火170度15-20分鐘。
11.烤好後，取出晾涼。
12.蛋糕冷卻後，用新油紙覆蓋蛋糕表面，並將其倒在烤網上。
13、淡奶油和糖粉打發至不流動狀態。
14.將奶油塗在蛋糕上，撒上奧利奧。
15，放入切好的抹茶涼粉，卷起來，用油紙包好，放入冰箱，最後切成塊吃。
技巧
友情提醒:
1，抹茶奶凍的模具可以隨意選擇。
2.竹炭粉可以和低筋面粉壹起篩入蛋黃糊中，不需要提前融化，但如果沒有充分混合很容易產生顆粒。
3.如果想讓成品幹凈美觀，可以省略奧利奧或更換自己喜歡的餡料。
4.建議將蛋糕卷冷藏並定型兩小時後再切。
5.烤箱溫度根據自己烤箱的實際情況進行調整。