為了方便保存怕結塊，基於會在糖粉裏摻入3%左右的澱粉。糖粉根據顆粒粗細的不同，壹樣有很多的等級。“10X”的糖粉是最細的。用途最多的是6X的糖粉。 它可以用來制作曲奇類和蛋糕等，也可以裝飾糕點。但是糖粉和綿白糖卻不行，很多人做烘焙時，家裏只有白砂糖而沒有糖粉，就想著直接用白砂糖代替糖粉使用，那麽，做烘焙時，白砂糖可以直接代替糖粉嗎？答案是不壹定，在某些情況下，白砂糖可以代替糖粉，但不是所有情況都可以
相對來說，餅幹類糖粉跟砂糖可以互換，蛋糕的話就分別對待了，打發蛋清的部分最好用砂糖，有助於打發，如果是作為黃油或是雞蛋的融合，糖粉有時候效果更好。最好不要隨便用白砂糖代替糖粉，若實在沒有，在特定情況下也勉強可以用白砂糖代替糖粉，但在烹飪時要更精準的掌握份量，操作上也要更小心。若是有條件的話，可以用白砂糖自制糖粉，再進行制作。
但是做出來的餅幹底胚細膩光滑，烤制好後口質感會很酥脆。 如果用白砂糖做餅幹的話，第壹白糖顆粒較粗，很難充分的和其他原料相融合，表面會有少許顆粒裝的糖，第二在烤制好後表面會深色的焦糖印，
用砂糖來代替白糖份理論是可以的，但是效果和口感不好，砂糖是在打蛋或者奶油的時候加進去的因為砂糖容易充分融合在食物裏面，白糖份多用於撒在食物或者蛋糕表面容易沾黏在食物表面，而砂糖是顆粒狀容易脫落。不可以喔，糖粉是由白砂糖、玉米澱粉制作而成的，通常情況下是不能用白砂糖直接代替的，糖粉是白色粉末狀，不容易結成塊狀，含糖量沒有白砂糖的高。