據說這道菜的由來與乾隆微服私訪有關。看過早期有關乾隆的電影或者電視劇的人都知道，當年乾隆曾多次下江南，是為了巡海塘，在以前海塘經常決堤，危害老百姓的生產生活。為了體察民情和保民平安，清政府多次撥款調物來治理洪災。當乾隆到了鹽官，為避免招搖，下令用膳不吃大魚大肉，這可急壞了當地的官員和廚師，他們想既不能虧待了皇帝，又不能讓皇帝知道是魚是肉，這可如何是好？最後經過廚師們的壹番思考，壹個個潔白渾圓的球出鍋了，取名為“宴球”，原料就是魚肉剁成茸，再將水發肉皮捏成團，下水煮熟後就浮起壹個個圓球，味道鮮美並Q彈，乾隆嘗後大為贊賞，後幾次下江南途徑鹽官時，點名要吃這道菜-宴球。從此這道菜也流傳了下來，成為潮鄉十大名菜之壹。
如果妳到海寧看潮別忘記了去品嘗壹下這道乾隆曾欽點的名菜哦！