練習:
1，先和壹個面糊:鍋中加入400克小麥粉，用120毫升熱水燙面條，用110毫升冷水揉面，邊倒邊攪拌，然後揉成光滑細膩的面糊，蓋緊醒發10分鐘。
2.準備壹塊豆腐，先切成塊再切成小條，最後切成小丁放在盆裏。打入兩個雞蛋，用筷子將生雞蛋打散攪拌均勻。
3、鍋中加油，倒入攪拌好的雞蛋豆腐，小火慢慢煎，煎至兩面金黃，然後用鏟子放在壹邊，加入壹把幹蝦皮翻炒至出香味。
4、調個味:加入姜沫、白胡椒粉、醬油攪拌均勻，再準備壹把莧菜洗凈瀝幹水分放入盆中。
5.醒後把面條放在控制面板上揉成條狀，把每根重慶面條都搟成薄餅。
6.在餡料鍋中加入壹勺植物油，攪拌均勻鎖住水分，將混合好的餡料放在餅皮中間，兩邊向內拉伸，然後從壹側翻面，壹個完美的春卷胚就做好了。
7.起鍋燒油，溫度高到可以放入木筷子取小泡。將包好的春卷生胚壹個個放入鍋中，小火慢煎。在油炸過程中，用筷子不停地滾動，這樣春卷受熱時就對稱了。
8.妳可以把春卷煎至表面金黃。這個春卷非常適合家庭成員食用。外皮口感酥脆，裏面的餡料味道鮮美，高溫下可以快速成型，而且裏面不容易出油。