第壹步：食材準備
主料：粉利4個（1斤大約4個粉利）；
輔料：白菜500克、雞蛋3個；
調料：花生油30克、蠔油10克、醬油10克、老抽5克、鹽5克；
第二步：食材處理
1、粉利切成細長條，先放入水裏泡壹下，去除掉多余的米粉後，撈起備用；
2、白菜洗凈後，斜切細長條備用；
3、雞蛋打入碗中，加適量鹽充分打散，用鍋攤煎成餅，然後切成雞蛋絲備用；
4、最終把粉利、白菜、雞蛋都提前處理妥當準備好；
小建議：
粉利壹般在菜市都有切好的，如果買回來圓柱形的粉利要自己切，切的時候務必小心，圓形的粉利很硬，不好下刀；拿回來最好泡壹下水，可以去除多余的米粉，以免炒的時候容易糊鍋；雞蛋可以根據自己的喜好來炒，不壹定非要跟粗廚壹樣；
第三步：炒粉利
1、炒菜鍋大火熱鍋倒入花生油，開始冒煙後倒入切好的白菜，炒至變軟後倒入粉利，持續翻炒到粉利由原來硬挺的條狀開始變軟，出現可以可彎曲的狀態時，轉中火倒入蠔油增味，充分炒均勻；
2、持續的翻炒至粉利變得軟滑，開始出現鍋底微微的焦糊現象時，沿鍋面淋入醬油t入味，充分翻炒直到醬油均勻吸附在粉利表面
3、粉利已經炒至軟滑有彈牙後，撒入少許鹽，後再淋入老抽著色，充分翻炒均勻後，倒入切好的雞蛋絲；
4、關火，利用余溫最後把粉利與雞蛋絲充分炒散即可裝盤出鍋