牛奶富含鈣和氨基酸，烹飪可以大大提高大米的營養價值。然而，用純牛奶做飯會像用濃豆漿做飯壹樣辛苦。因此，牛奶應先用水稀釋，或與奶粉和水混合煮飯。牛奶米飯更有營養。
還可以用豆漿煮米飯，豆漿富含優質蛋白質，可以補充米飯缺乏的賴氨酸；同時，大米中含有約7%~8%的蛋白質，其中所含的蛋氨酸可以彌補豆漿的不足。將豆漿倒入洗好的米飯後，攪拌壹下，防止米飯成團。需要註意的是，煮的時候，豆漿的量要多於水的量。
同樣的200克大米，如果放在水中煮，則加入260毫升；如果妳用豆漿做飯，妳必須使用300毫升。用來煮飯的豆漿壹定要稀。如果豆漿的濃度太高，可以用水稀釋，否則煮起來會很硬。
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喝牛奶的禁忌
1，避免加糖煮。很多人在煮牛奶時加入糖，認為這樣可以使糖盡快融化，但加熱時放糖是非常不科學的。因為牛奶中含有賴氨酸，糖中含有果糖，這兩種物質在高溫下會形成壹種結合體——果糖基賴氨酸。
這種物質不能被人體消化吸收，破壞了蛋白質的營養價值。更糟糕的是，它可能對人體有毒。因此，加熱牛奶時千萬不要放糖。如果妳想喝加糖的牛奶，可以在牛奶稍冷後加入糖。
2、避免與橘子同食。牛奶在胃蛋白酶和胰酶的作用下在胃中分解，然後可以在小腸中吸收。如果牛奶和水果壹起吃，比如果酸含量高的橙子。
牛奶中的蛋白質與果酸和維生素C發生復雜的生化反應，會影響牛奶中蛋白質和橙子中維生素C的消化吸收，還會出現腹脹、腹痛、腹瀉等不良反應，壹起吃得不償失。
人民網訊用豆漿煮米飯更有營養。
人民網-牛奶需要煮嗎？喝牛奶有哪些禁忌和誤區？