壹般我們市場買的牛肉，在運輸的過程中，牛肉的表面難免會沾上很多的雜質和細菌，雖然現在沒有夏天那麽多蚊蟲，但還是有少量的蚊蟲會在牛肉上叮咬，所以這樣的牛肉買回家根本就沒辦法給家人吃。
牛肉去腥用什麽好，估計很多人也有這樣的疑惑。其實萬事沒有絕對，古人有雲：因材施教，因地制宜。這就是要看實際情況來決定怎麽做，下面來針對牛肉的不同吃法來舉例：
1、如今的人們受到西方文化的影響，煎牛排已經成為了朋友圈常見的美食，煎牛排壹般比較講究牛肉的原汁原味，所以通常不需要太多的醬料腌制，其實只需要用胡椒碎和食鹽腌制壹會兒就可以了，不會有任何的腥味。
2、對我們中國人來說牛肉的吃法太多了，但是歸結起來主要是生炒、燉和鹵。
生炒的話，主要用料酒胡椒粉食鹽腌制入味去腥，還可以加上生抽醬油來上色和增加入味，再加雞蛋清或者澱粉來鎖住水分，讓肉質保持鮮嫩的口感。
燉牛肉的代表作就是西紅柿燉牛腩和土豆燉牛腩，這兩味菜主要依靠料酒、胡椒粉、姜、蒜以及壹些香料來達到去腥增香的效果。
鹵牛肉是我的最愛，我經常在家自己鹵牛肉吃，自己鹵的畢竟吃得放心，鹵牛肉可以用來做牛肉面、牛肉粉、涼拌牛肉、紅燒牛肉片以及牛肉火鍋等等，當然我也喜歡抓上壹大塊鹵牛肉學著電視裏的英雄好漢，感受那種大口吃肉大口喝酒的英雄豪氣！話說回來，鹵牛肉主要用料酒、胡椒粉、鹽、姜以及各種香料來起到去腥增香的效果。
希望我的回答能幫到妳，如果妳喜歡我的回答，可以給我點個贊加個關註，謝謝?！