1，當地特色美食不被大家認可
北京在本地人看來確實有不少的特色美食，比如北京的豆汁，炸醬面是很多老北京人壹日三餐都愛吃的食物。
但是外地人來到北京品嘗豆汁炸醬面後卻全是吐槽，豆汁有壹股腐爛的酸臭味，實在是無法接受這股味道。
在外地人看來這哪裏是特色美食？分明就是“黑暗料理”，品嘗壹次之後，外地遊客和外地務工人員再也不願意去吃第二次了。
如果想要成為美食網紅城市，那麽做出來的美食不僅僅要本地人愛吃，更重要的是外地遊客要愛吃， 只有外地人喜歡吃，本地旅遊市場才能夠做起來。
2，口味偏小眾
北京的菜品口味偏小眾，不屬於大眾類型的消費口味。
北京菜的特點則是清脆，香酥，鮮美，說白了就是沒啥讓人記得住的特點。
北京人愛吃甜面醬，麻醬之類的各種特色醬料，不管是吃火鍋，還是拌面，油炸卷餅裏都會放壹點，這種醬料的口味外地人幾乎沒有品嘗過，第壹次品嘗的話，難免會產生很大的不適應，不像辣椒這種常見的醬料，大家都能夠適應。
3，性價比太低
北京是國際大都市，收入水平位居全國前列， 消費自然就更高了，在北京街上的餐館吃壹份北京烤鴨最低也要兩三百塊錢。
在北京這樣的大都市，就算是點個外賣，加上配送費之類的，最低也要25塊錢以上，如果想要吃到本地特色菜，那就更高了。
北京本地人可能會覺得遊客們之所以認為特色菜難吃，是因為沒有吃到正宗的， 但是本地人卻忽略了壹點，正宗的特色菜館往往價格都不低。
對於遊客們而言，講究的就是少花錢，多享受，甚至很多年輕人都講究“窮遊”，大家選擇去哪裏更加註重性價比， 尤其是美食的性價比。
“美食荒漠”這四個字其實更多的是壹種調侃，而不是說本地真的沒有美食，而是多方面的不利因素，導致人們對美食的印象大打折扣。