“炒年糕”是壹種由糯米和綠豆制成的小吃，相信很多四川的朋友都很熟悉。小時候，我的父母去市場，每次回來都會給我們帶壹些炒年糕。在我的印象中，這似乎是我小時候吃過的最好的零食。現在在外地，每次想念家鄉，第壹個想到的食物就是炒年糕。
今天給大家分享炒年糕的做法，外酥裏糯，又香又好吃！在享受美食的同時，我也感受到了家鄉的味道。讓我們壹起來看看制作方法:
1.首先準備適量的糯米淘洗，然後加入適量的清水，浸泡壹個晚上，然後取出來，放在漏蒸鍋裏攤開，在糯米上戳壹些洞透氣，這樣可以更快煮熟。
2.準備適量的綠豆，把它們洗幹凈，加入清水，浸泡壹個晚上，控幹水分，蒸鍋裏放上紗布，把綠豆均勻地鋪在紗布裏，在上面戳幾個洞透氣，這樣可以更快地煮熟。
3.蒸鍋裏多放些水，下層放綠豆，然後上層放糯米，蓋上蓋子，SAIC後蒸30分鐘，蒸好後向糯米中加入壹碗開水，拌勻，然後蓋上蓋子蒸20分鐘。（加開水的目的是讓糯米吸水蒸出來更軟。)
4.蒸熟後，將糯米放入壹個較大的盆中，用搟面杖用力敲打，使其成為糯米糊。這壹步必須在糯米熱的時候開始。當糯米涼了的時候，它會變得很硬，特別難打。
漿糊做好之後，在手上塗壹層油，防止粘連。取適量糯米糊團成圓形，然後放入盆中蓋上蓋子保溫。
5.把蒸好的綠豆倒入大壹點的鍋裏，加入適量的椒鹽粉調味，然後用搟面杖打成綠豆沙，再用勺子壓緊，這樣包起來就不會散開了。
6.取壹個糯米球，揉成窩窩頭的形狀，然後裹上適量的綠豆沙，在案板上按成圓形，壹個油炸生胚就做好了。
7.鍋中加入適量的菜籽油，先將油煮熟，然後將油溫晾至七成熱，放入炸好的生胚，炸七分鐘左右，炸至外表金黃酥脆時，先將油撈出，然後放入盤中，味道鮮美。
嗯，我們著名的四川小吃炸巴做好了，很快就吃完了。外酥裏糯，特別香。我建議喜歡炸粑粑的朋友可以試試！
今天，炒年糕的做法就分享到這裏。如果妳喜歡蘭花的分享，請記得關註、點贊、轉發和收藏支持我！您的支持是幽蘭繼續創作的動力。謝謝妳的陪伴。下次見！