油條的制作秘訣
油條，壹種讓人垂涎欲滴的街頭美食，以其酥脆的外皮和松軟的內裏而聞名。制作美味的油條是壹門藝術，需要耐心和壹點技巧。讓我們來揭開它的配料和制作方法的秘密吧！
配料
面粉：500 克
溫水：260 克
酵母：5 克（壹茶匙）
糖：5 克（壹茶匙）
鹽：3 克（半茶匙）
泡打粉：5 克（壹茶匙）
制作步驟
激活酵母
在壹個小碗中，用溫水溶解酵母和糖。攪拌均勻，放置 10 分鐘，直至酵母形成泡沫狀，表明它已被激活。
2. 揉面
在壹個大碗中，將面粉、鹽和泡打粉混合均勻。將激活的酵母溶液倒入面粉中，用筷子或刮刀攪拌，直至形成壹個粘稠的面團。
3. 揉至光滑
將面團轉移到撒了少許面粉的臺面上。開始揉面，手法輕柔且有耐心。揉約 10-15 分鐘，直至面團變得光滑而有彈性。
4. 第壹次發酵
將面團放入壹個抹了油的碗中，用保鮮膜覆蓋。放置在溫暖的地方發酵 1 小時，或直至面團體積發酵至兩倍大。
5. 揉面排氣
將發酵好的面團取出，在臺面上揉幾分鐘，以排出氣泡。
6. 分割揉條
將面團分成小塊，每個約 50 克。將每個小塊揉成長條形，長度約 20 厘米。
7. 二次發酵
將揉好的面條放在壹個抹了油的托盤上，用保鮮膜覆蓋。再次放置在溫暖的地方發酵 30 分鐘，或直至面條體積發酵至兩倍大。
8. 油炸
在平底鍋或油炸鍋中倒入大量的植物油，加熱至 180 度。小心地將發酵好的面條放入熱油中。用筷子輕輕翻動面條，以確保均勻受熱。
9. 定型拉伸
當面條呈現金黃色時，用筷子小心地將其取出，並用廚房紙吸幹多余的油脂。趁熱拉伸面條，形成我們熟悉的油條形狀。
10. 享用
香脆松軟的油條就此誕生啦！趁熱享用，蘸上自己喜歡的蘸料，盡情享受它的美味。
小貼士
為了獲得酥脆的外皮，使用高筋面粉。
發酵時間會影響油條的蓬松度。如果時間不夠，油條可能會變硬；如果時間過長，油條可能會發酸。
油炸時保持適當的油溫非常重要。溫度過低會導致油條吸油過多，而溫度過高會導致油條變焦。
趁熱食用油條，這時它的口感最棒。