青紅椒炒肉皮原料:花椒50克、辣椒30克、肉皮150克、姜片、蒜泥、蔥根少量、鹽2克、郫縣豆瓣醬10克、醬油2毫升、米酒4毫升、醬油3毫升、雞精粉、勾芡粉、醬油適量。2蓋上蓋子燜10分鐘，直到豬肉皮熟軟。3掀開鍋蓋，撈起煮好的豬皮晾涼備用。4將豬皮切成條狀。5將辣椒洗凈，切段，去籽，切成條狀。6辣椒洗凈，切段，去籽，切成條。7起鍋燒油，放入蒜泥、姜片和洋蔥根爆香。8放入切成小塊的豬肉皮攪拌均勻。9倒入少量醬油，翻炒上色。10加入適量郫縣豆瓣醬，倒入米酒，翻炒出香味。11加入胡椒粉和胡椒粉攪拌均勻。12倒入少許冷水翻炒片刻。13加入鹽、雞粉、醬油翻炒調味。14收汁，倒入適量澱粉。15攪拌鍋中的原料。16拿出來擺盤就行了。
香菇炒五花肉原料:平菇、五花肉、姜片、蔥段、大蒜、胡椒粉、米酒、鹽、耗油、糖、醬油。做法:1。五花肉洗凈切成薄片，平菇洗凈切成薄片，辣椒洗凈切絲。2.向鍋中加入適當的油。油熱時，加入五花肉，將鍋煎至出油。3.加入蔥、姜和蒜翻炒。4.加入米酒、醬油、白糖、耗油、鹽和調味料。5.倒入平菇和適量水翻炒至斷生。6.加入胡椒粉炒熟。