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勒口語
中國烹飪技藝之所以舉世矚目，中國之所以被譽為“烹飪王國”，與中國名菜歷史之悠久，制作之精巧，品種之繁多是密切相關的。
封底
蘇軾的壹句“我生涉世本為口”不知道出了多少人的心聲。飲食之精華何在？飽腹解饞還是索其真味？也許本書能為妳找到答案，能讓妳食得真味，感得真情。
中國烹飪藝術歷史悠久，從遠古時代先人們知道用火烤食及用鹽調味開始，逐漸脫離蒙昧的原始狀態而進入烹調萌芽時期，其內大約經歷了四千余年的漫長歷史。這以後又經形成、發展到繁盛幾個階段，在烹飪方面積累了豐富的經驗，形成了獨特的高超技藝，在國際上素有"烹飪王國"之美稱，這是祖國寶貴的文化遺產之壹。
由於我國幅員遼闊、人口眾多，長期以來各地受氣候、物產、民族習慣、生活方式和飲食口味的影響，形成了各具特色的地方風味菜。北方菜系以山東口味為主流，擅長烹制海味；四川廚師烹調愛放幹、鮮辣椒，川菜以麻辣辛香調料而聞名；粵菜取料廣泛，他們講究鮮嫩和酥……