玉米面發糕配方
中斤面粉3斤，玉米面壹斤，水2.6斤，糖壹斤。雞蛋8個，吉士粉70克，炮打粉20克，酵母20克
制作過程:
把酵母，糖放入盆中加入水攪拌均勻，然後加入面粉。玉米面，泡打粉，吉士粉攪勻然後加入雞蛋攪勻然後用手摔打幾次，放入鋪上油紙的方盤中。然後手上沾水把表面抹平，然後醒發壹倍大至1.5倍大然後在上面撒些葡萄幹，大棗放入蒸箱蒸45分鐘即可
小貼士:
（1）發糕有軟面。有稀面等幾種做法，但是本人大多都是做稀面發糕，因為我感覺用壓面機那種軟面發糕做出來口感偏硬，存放久了容易發幹，而且中間還容易出現空層等等問題，
（2）稀面發糕也分幾種。比如我做紅糖發糕的面糊稀度和玉米餅面糊的稀度差不多，而制作玉米面發糕的稀度就會稍微硬壹點，這些問題用文字表達有限，過段時間我可能會出壹個視頻教程
（3）玉米面個人比較喜歡用細玉米面制作發糕。本人比較喜歡這樣的口感，當然也有人喜歡用粗玉米面，也有人會把發糕中白面和玉米面的比例變成1比1等等。這些都是可調節的，做面點需要的是靈活運用，而不是用壹種配方壹輩子，人的口味都會變化的，妳不懂得改革就會被社會淘汰
（4）還是那句話要懂得改變。如果妳喜歡奶香味妳可以把壹部分水換成牛奶，煉乳，椰漿等等，只要能保證發糕能發起來的情況下可以適當改變，
（5）就拿本人來說。記得剛開始學徒的時候，師傅就直接給我壹個配方告訴我妳以後只做這個，後來做了壹個月我感覺熟悉了。又感覺程序做起來比較費力，所以我改變了配方，精簡了制作過程，但是做出來不會比以前的差。所以，想要改變壹樣東西，妳首先要去熟悉他
（6）最後本人也希望大家都能根據自己的喜好，做出適合自己，自己喜歡的美食