那麽紅燒鮁魚應該怎麽做，才能保留鮁魚的營養，體現鮁魚的美味呢？接下來我就根據自己的經驗來說說紅燒鮁魚的具體做法。不要急著將魚倒入鍋中，魚皮凝固後輕輕晃動鍋，以免糊底。煎完壹面後，翻面煎至兩面魚皮幹透。
最著名的吃法是包餃子。鮁魚餡餃子比其他鮁魚做法更出名。事實上，炸或燒鮁魚的方法有很多。需要冰鮮的鮁魚被腌制用於油炸，或切成塊作為美味的經濟魚類品種，可以制作很多知名的食物。每當沿海居民開放海域，鮁魚上市時，他們就會購買並制作大量食物。例如:鮁魚餃子、煙熏鮁魚、清燉鮁魚粉絲、紅燒鮁魚等。
鮁魚富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣和碘，其中不飽和脂肪酸和DHA含量較高。適量食用壹些鮁魚將有益於人體健康。將新鮮鮁魚內臟清洗幹凈，控幹水分，放在菜板上改刀，用花刀將鮁魚兩面斜切，蔥切段，姜切片，蒜切片，幹辣椒切段備用。鮁魚洗凈，料酒、醋醬、酒、鹽、姜絲略腌，然後起鍋燒油，蔥姜辣醬嗆鍋，加入豆瓣醬，加水燒開，放魚，汁中加入香菜和蒜苔。