<湖南米粉>
食材準備：湖南米粉、豬肉、雞蛋、花生米、油辣椒、醬油、生蠔油、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、香菜
制作方法：
1、將幹米粉放在95度左右的開水中泡發15分鐘左右，取壹小點咬下，感覺中芯是硬的就好了
2、將米粉撈出來放在幹凈的冷水中備用
3、鍋裏放油，豬肉、生姜切成肉末後，放入鍋內煸炒
4、放入料酒、醬油、蠔油、鹽後，煸炒後倒入壹碗水煮開後，肉臊盛起備用
5、鍋洗凈，雞蛋打散後攤成雞蛋皮，切絲備用
6、蔥、姜、蒜切成末，放入香菜、花生米、胡椒粉
7、放入米粉後，加肉臊，拌均勻，即可
Tips：
1、湖南米粉最重要的就是這個粉，我們家沒有找到合適的粉，用的是蘭溪的水索粉代替的
2、肉臊子可以壹次性稍微多做壹些，方便大家食用
3、喜歡吃辣的朋友也可以自己加壹些辣油（老幹媽、王阿婆等的都還不錯）
4、湖南米粉講究的“澆頭”其實是整個味道的關鍵，可以自己鹵壹點牛肉、雞爪等當做增色品