每逢過年過節，大家經常吃的壹道菜就是燉雞。隨著人們口味的提高，餐廳出現了黃酒燉雞，這也深受廣大客人的喜愛。很多人都很好奇黃酒是怎麽用來燉雞的，那麽今天我就來介紹壹下黃酒燉雞的做法。需要什麽材料？我們的下壹個方法壹定會幫助妳。
黃酒燉雞（1）
材料:三黃雞（1，約500克）、黃酒（1瓶500毫升）、高良姜（1小塊）、洋蔥（1/2）和香菜（3）。
調味:油（2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、鹽（1湯匙）。
烹飪技術
1.三黃雞洗凈，剁成塊，加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽，腌制20分鐘。
2.洋蔥洗凈切塊，生姜去皮切塊，香菜去根洗凈瀝幹水分。
3.燒開2勺油，爆香姜絲和蔥絲，倒入雞塊翻炒至肉變色。
4.倒入1瓶黃酒拌勻。加入1/5湯匙鹽調味。
5.加蓋大火燒開，小火慢燉15分鐘。
6、加入香菜，煮至菜葉變軟，然後關火裝盤！
黃酒燉雞（2）
材料:
1。壹整只雞。（這個很重要。帶骨的整雞香味濃郁，絕不是切好賣的雞能比的。)
2。壹瓶黃酒。（品牌可選）
3。姜、洋蔥和大蒜。
4。壹勺鹽，半勺糖，少量胡椒粉。鹽能帶出雞湯的鮮味，而糖能去除黃酒的異味。
練習:
1。將整只雞切成小塊，沖洗幹凈後瀝幹水分。把它放進鍋裏。
2。加入姜、蔥、蒜和所有調味料。
3。倒入壹瓶黃酒，浸泡雞塊。
4。把鍋放在火上，火就會沸騰。
5。關小火煮20分鐘。
蘸醬
1。在小碗中放壹勺鹽，然後用勺子舀起雞湯中的雞油倒入鹽中。用這種蘸醬蘸雞肉，保持雞肉的鮮味。當然妳可以根據自己的喜好來制作。下酒燉雞最簡單的做法:材料:1、壹只雞（下蛋的中型雞），切塊留湯備用；2、兩片生姜；3.料酒壹杯（可用黃酒或花雕酒）。做法:a、將雞肉和上述材料放入壹個大藥杯中，加入大約四杯開水（蓋住雞肉）；b、蓋上藥杯，蒸兩個小時。喝之前可以加鹽調味（主要是湯）。註意:如果妳有貧血，可以加壹片上等當歸（但味道會有點苦）。
以上就是黃酒燉雞的兩種簡單做法。其實不難看出，最重要的是掌握火候。材料都是我們平時用的材料，煮之前浸泡壹會兒更容易入味。我們也應該多註意常識來提高我們的烹飪技能，這也是熱愛生活的壹種表現。