很多人都想知道，東北味兒究竟是什麽味？
提到四川，我們的味蕾馬上可以回味那爽爽的麻辣味；說起江南，總是可以讓我們感覺到煙雨天後的甜膩；去到山西，周邊又是揮之不去的醋酸味……那提起大東北，我們想到的應該就是那濃濃的醬香味了吧。東北飯桌上的靈魂——大豆醬，東北的大豆醬是東北特有的特色口味。
東北大醬的歷史：在東北，最多的就是少數民族，然而他們又盛產大豆，有記載證明，在滿族期間，東北人就已經有了大醬缸的雛形。宋、遼、金時代，東北地區人們“其飲食則以糜釀酒，以豆為醬。”真正的大醬就形成了。在戰爭期間，大醬起到了重要的作用，那就是給士兵們補充鹽分。大醬的做法也是多動多樣的，東北人家的飯桌上必定會有壹道菜是放了大醬的，可以炒菜、煮湯等等。大豆醬的做法也很傳統，臘月之後，家家都會拿出準備好的黃豆，前壹天用水泡好，準備制作大豆醬。大豆醬之所以能夠在東北傳承那麽久，我想除了美味之外，那就是它的營養價值了。東北大醬都是用黃豆制作的，既保留了黃豆的蛋白質的營養，又有發酵後產生的賴氨酸等物質，雖然味道比較重，但是營養和功效還不錯。這大醬可以說是東北人必不可少的美味，既可以單獨成菜也可與其他食材配合做出各種美味。
如果有機會去東北做客，壹定要嘗嘗東北的大豆醬才不虛此行哦！