綠豆芽洗凈，去掉根須，用開水焯至回軟，撈出過涼，控水備用，蒜切片，取壹碗，加白糖、醋調成糖醋汁（可根據自己的喜好調整比例），起鍋，入少許油，放入蔥段，小火煸出蔥香，下花椒壹起慢慢炸，制成蔥椒油，將蔥和花椒撈出棄之，下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。
或者材料洗凈，蒜瓣切片，如果想加韭菜，可以加韭菜，好看又好吃。如果想加青紅椒，切成條狀，好看又好吃。熱鍋，放油。下蒜瓣片爆香，放綠豆芽，翻炒。炒壹會沿著鍋邊倒醋，嫌幹就加點水，翻炒。出鍋。註意這壹步，醋要順著鍋邊加，要有滋啦的入鍋聲，醋進熱鍋的蒸汽可以讓菜更入味。
做法二:用料
綠豆芽壹斤；米醋兩湯勺；白糖壹湯勺；鹽適量；花椒壹茶勺；蔥兩段；蒜兩三瓣；雞精少許
做法
綠豆芽洗凈，去掉根須，用開水焯至回軟，撈出過涼，控水備用，蒜切片
取壹碗，加白糖、醋調成糖醋汁（可根據自己的喜好調整比例）
起鍋，入少許油，放入蔥段，小火煸出蔥香，下花椒壹起慢慢炸，制成蔥椒油，將蔥和花椒撈出棄之
下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋